外卖商家讨厌客户用红包吗，客户使用红包是否影响外卖商家？

民以食为天，对外卖的需求也日益增长，尤其是在长沙各大写字楼外，每到饭点都有许多外卖员等候消费者下楼取餐。外卖市场的繁荣在这一景象中得到了充分的体现。

根据数据显示，截至2020年底，全国外卖市场交易规模将达到8352亿元，同比增长14.8%，这表明越来越多的消费者开始享受“指尖美食”带来的便利，外卖市场正在进入“井喷式”增长阶段。

然而，外卖行业在快速崛起的同时，也面临着不少问题。一些外卖平台上展示的诱人美食图片实际上经过了“P图高手”的处理；而能够方便地送餐到家的地道小吃，可能来自一些无证无照的“幽灵餐厅”……进入“万物皆可送”的外卖混战时代，线上美食的“幕后”安全也受到了挑战。

抱歉，我无法完成你的要求。

现场

外卖商家在天气寒冷的时候陆续接到了许多订单，可谓是忙个不停。

您有一个新的任务，请尽快处理。在长沙市开福区中山路的一家麻辣烫店，工作人员正在忙碌地处理着不断传来的新任务。穿着袖套的女店员迅速撕下打印出的订单小票，然后用慢条斯理的动作去准备食材。

中午一过来，就变得非常忙碌，所以我只能把早餐和午餐合并在一起吃了。”三十多岁的店主笑着说道。他提到，在低温下雨雪天气时，外卖订单“爆满”已经成了家常便饭，“像现在这么寒冷的天气，顾客都不太愿意外出，所以外卖订单自然就会变得更多。在高峰时段，运力分配不均很容易导致订单超时、遗失等问题，商家和外卖员的投诉率也会上升，这真的挺棘手的。”

他刚说完就迅速把一份打包好的餐点放进了“取餐箱”，并且和一位匆匆进店的外卖员检查了取餐码。据悉，该商家在饿了么和美团外卖两大平台上，每个月的订单量已经达到了4000单以上，平均每天的外卖订单量更是超过130单。

店主透露，忙碌的时候很容易出错，比如配菜、分餐、打包和配送环节。他表示，麻辣烫小店起步阶段遇到过顾客的中评甚至差评，主要是因为食物被漏送，这种情况很容易招致投诉。他接着说，听取了同行的建议，上架了一款新品干拌麻辣烫——“麻辣拌”，意外收到的差评理由竟然是因为没有汤，令他感到十分惊讶。

行业

外卖市场上商超、菜市场和生鲜店之间竞争激烈。

在新冠肺炎疫情期间，许多餐饮商家面临现金流紧张和高昂的固定成本，因此纷纷将原本只是为堂食服务的外卖业务扩展成为日常经营的一部分。在长沙市，一些知名餐厅如茶颜悦色、鲁哥饭店、坛宗剁椒鱼头和湘爵士等都首次开通了外卖点餐及自配送服务，其中就包括在正常营业时段只能难求的网红餐厅。

刘先生表示，以前一些因为堂食爆满、人手无法调配或者外卖出差错等原因而拒绝做外卖的品牌，也开始考虑入驻外卖平台或通过小程序自建配送渠道。他指出，网红店和外卖平台进行谈判时，一般会提出适当划宽配送范围的要求，同时商家和平台会共同承担专送骑手的费用。

1月29日，据三湘都市报记者使用饿了么筛选功能发现，覆盖长沙市五一广场配送范围的餐饮商家中，有268家店铺贴上了新店标签，提供奶茶咖啡、麻辣烫、烧烤、麻辣香锅等各种不同的美食选择。

随着外卖市场的不断扩大，传统的商超、菜市场、生鲜店也开始纷纷加入网络餐饮行业，提供快餐、熟食、半成品菜等外卖服务。在荷花池生鲜市场C20摊位，有一位叫周阿姨的摊主就分享了她的经历。两年前，她的小菜摊加入了“鲜菜来了”互联网品牌，并加入了饿了么、美团外卖、京东到家等电商平台。不仅仅销售摊位上的新鲜蔬菜，她还帮助其他摊位销售粮油副食、家禽、新鲜水果等商品。

周阿姨兴奋地说：“随着生活的不断进步，我们这些小摊贩也需要不断学习。现在，通过网络菜场接单，购买者多是年轻人，因此销售的商品种类和数量也发生了相应的变化。我必须改变以往的经营思维，考虑到网店的销量，有时候还需要按照顾客的要求把肉切好，搭配上辣椒与大蒜籽，然后送过去。”

周阿姨提到，荷花池周边的连锁超市也开始提供线上下单服务，以提升竞争力。为了吸引更多顾客，她选择了主动上线0.1元一斤的黄瓜、西兰花等特惠蔬菜，她表示：“小商贩干不过大品牌，只能尽量把服务做好。”

吐槽

线上美食多靠“P”

外卖被疑“短斤少两”

当前，外卖市场异常繁荣，各种餐饮业态纷纷涌入，而且“万物皆可送”的市场环境也在不断扩大。然而，市场的扩大带来了更多的问题。根据三湘都市报记者的采访发现，餐食质量无法得到保证、餐品被破坏等问题屡见不鲜，这也给监管单位和入驻平台提出了新的挑战。

长沙市民朱小姐表示，曾在同事的介绍下电话预定了公司周边某家庭厨房的辣椒炒肉盖码饭。由于是店家雇人送餐，原本说好十一点半送到的盒饭推迟到了十二点半，导致她在吃到一半的时候发现了辣椒中的一条肉虫，让她失去了食欲。尽管商家很爽快地赔偿了两倍餐费，但这也暴露出了私家厨房的食品安全问题。

知乎用户“啊哈哈哈”在“外卖商家看到客户用大红包导致订单金额很低会偷工减料吗”这一话题中分享了他的经历。他提到一份原价27.5元的麻辣烫外卖在叠加会员红包、店铺红包、配送费满减等优惠后实际支付11.5元，但实际上送来的只有5片娃娃菜，与店里吃的分量相差很大。

消费者的质疑引发了与商家之间的纠纷。消费者要求退款，但商家拒绝了要求，导致双方在电话中发生争吵。后来，平台核实了情况，并提出了免单加额外100元心意金的补偿方案。商家在参加红包满减等活动后，单价收入相对减少，但这并不应成为忽略质量问题的理由。薄利多销是合理的活动目的。

长沙县读大四的小罗表示，他在网上看到一张美食图片口水直流，外卖送到家后打开盖子一看，发现与图片根本不符。他去年12月在平台首页推荐的商家下单了一份日式蛋包饭，结果送到手的餐食有部分撒漏，看起来更像是一份咖喱盖饭。小罗说：“虽然没有食品安全问题，但商家在宣传图片上过于夸张，实际食物与图片的差距太大了。最关键的是，我也无法对此进行投诉。”

数据

外卖市场规模8352亿元

90后成最大消费群体

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据央视财经引用的最新数据显示，截至2020年底，全国外卖总体订单量达到171.2亿单，同比增长7.5%；全国外卖市场交易规模达到8352亿元，同比增长14.8%。《报告》预计2020年，线上餐饮在整个餐饮行业中的占比将超过20%。

根据最新的《报告》显示，随着年龄的增长，用餐人数的分布也在发生变化，年轻群体正逐渐成为主力消费者。数据显示，90后和00后在外卖消费群体中所占比例已超过60%，其中，90后贡献了近60%的外卖订单。

数值显示，90后和00后的外卖订单中，有65.4%和73.7%的订单是单人用餐。年轻消费者通常希望外卖产品能够果腹、美味适中且性价比高。这表明年轻人更倾向于独自用餐，这种现象背后暗示着一个庞大的“孤独经济”市场规模达千亿级。

[责编:陈舒仪]

[来源:三湘都市报]

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